[今日三餐] 格子鬆餅 / 烏龍麵 / 淺漬小黃瓜 / 煎鯖魚 / 蒜香四季豆

早

四月回台灣時特地買了一台 Vitantonio 帶來美國，
其中包含愛心鬆餅、費南雪和三角熱壓吐司烤模，
鬆餅模是使用率最高的，
直接買日本品牌鬆餅粉加上蛋和牛奶，很省事，
費南雪參考 Masa 食譜做過一回抹茶口味的，
使用簡單快速，成果又美味，
整體來說非常滿意，
考慮下次再購入鯛魚燒模。

午

幫孩子做了簡單的午餐，
前兩天醃漬的小黃瓜很入味，
算是這幾年醃漬小黃瓜最成功的一次，
沒有小黃瓜的生味，
食譜參考 [肚子料理生活工作室] 的淺漬蔬菜作法，
簡單記錄一下步驟和重點：

鹽 = 3% x 小黃瓜 (蔬菜) 重量
糖：米醋 = 1：8

在小黃瓜上撒上準確的鹽的份量，
靜置15分鐘後，
用手將小黃瓜的水分擰乾，
(不需要沖水去掉鹽份)
放入密封袋，再倒入混好的糖和米醋，
搓揉密封袋幫助入味，
放入冰箱3小時以上即可。

家裡沒有昆布，因此加入幾瓣剝皮大蒜替代，
最重要的就是使用美味的鹽 (Maldon Sea Salt Flakes)、鹽的比例，
以及確實擠掉小黃瓜的水分。

晚
 

蒜香四季豆的作法也是從網路找來的，
已經做過很多次，不太需要再去翻查食譜了。
關於煎魚，烹飪課老師透露秘訣就是：
用廚房紙巾將魚的水分吸至極乾，
還有油要燒的夠熱，
這樣就可以避免煎破了。