香菇蘿蔔炊飯

今天看到博客來66折主打
《Carol不藏私料理廚房：新手也能變大廚的90堂必修課》238元
以前好像聽維真說過這個 blogger 的食譜成功率很高
看了一下書的介紹才發現原來都是中式餐點為主
一方面不太有興趣另一方面覺得門檻太高了
又要揉麵又要準備一堆蔥薑蒜辣椒的
我想做想吃的其實只有肯德雞的比司吉啊啊啊!!!

不過剛好有 Carol 的連結
於是逛過去朝聖一下
在第二頁發現一個『香菇炊飯』的食譜
想到冰箱有我媽給我不知道擺了多久我也完全不懂如何用它的乾香菇
還有一條為了搭配烏魚子拿來的白蘿蔔
再看一下調味料只要醬油、米酒、鹽 真是太開心了
一個主餐可以用掉家裡這麼多現成(和一個陌生)的材料 真值 (大拇指)

雖然我少了胡蘿蔔和蝦米
但是我想頂多顏色黯淡一點 香氣少一點
以前也刪減過網路食譜
煮出來還是能吃啦 就放膽去做了
但是想一想沒有蝦米就沒有肉 有點單調
突然想到冰凍庫的 costco 五花豬肉和冷凍毛豆
這樣色香都有了

先將小乾香菇6~8朵泡起來
(猶記小時候媽媽說過泡香菇的水很香 可以再利用)
白米2杯洗淨把水倒掉
五花肉拿出來解凍 (來不及 後來還放在熱水裡解凍)
睡完午覺後起來切香菇
Carol 說白蘿蔔要刨粗絲
可是唯一一個小黑買的刨絲器刨出來的極細 快變成漿了
只好盡量切成類似刨的粗細
20 公分長的蘿蔔差不多只用了 1/3
因為擔心再切下去會比米還多了

五花肉切薄切條狀 話說豬皮實在太難切斷
我把家裡的大菜刀、小菜刀和陶瓷刀全部共三把刀都拿出來切它
最後只好乾脆把上面連皮的肥肉切掉 這才順利切完其他部分
切下來的肥肉也沒浪費 鍋裡不倒油乾煎肥肉
不知道作法正不正確 不過煎出來的油還真的足夠炒完其他材料
看看我多麼勤儉持家 蕙質蘭心 我奶奶知道都要感動哭了吧

肉都變白色了 再放依序香菇、蘿蔔、冷凍毛豆
炒一炒會有一點點水跑出來 我猜是蘿蔔?
我很怕沒味道 (因為沒蝦米) 所以灑了一些干貝風味的烹大師
私以為日式風味跟香菇蘿蔔很搭
差不多熟了 就把混了清水香菇水調味料和洗好水倒掉的白米
一起到入炒菜鍋煮
我覺得水看起來很少 料很滿 可是不想加水讓味道稀釋
所以就讓它這樣了 (也沒蓋鍋蓋因為網站沒說)

過一會兒發現水滾了
就連湯帶料倒入電子鍋煮 這種鍋子沒有外鍋要加水
內鍋我也沒有另外加水 總之就是水少少的按下去煮
果然10幾分鐘就跳起來了 很擔心米粒還是硬的
但 Carol 用大同電鍋也要悶 30 分鐘
所以放著不管它 大不了裡面加水再煮一次好了
 (大不了好像是我做飯的態度 大不了就出去吃吧)

過啦40分鐘也餓了 乘一碗起來吃米飯有爛 香菇蘿蔔味有出來 還不難吃
豬肉、蘿蔔應該可以再多放一點的 但現在算是剛剛好
味道稍微好像少了一點什麼 甜味之類的
可能是香菇味偏重 有點失去平衡
本來想加醋 後來改加了一點原先買來沾天婦羅的鰹魚醬油
似乎更好吃一點 應該有成功吧!


話說我煮飯的動力是把冰箱櫃子裡有的食材調味料用光光
而且看以前買的紙本食譜就不會做
可是看網路食譜再多方比較選出適合的反而比較會成功
但壞處是沒有網路就什麼都不會做了
目前背得起來的好像只有「紅豆湯」

P.S.
這道炊飯的終極目標
是希望可以煮得像遠企旁 Luna Sea 那家磨菇起司燉飯一樣
當然是幻想啦   倒是真的很想知道義大利燉飯用的是哪種起司啊？？

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知名 blogger & writer Carol 的部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=172951&prev=173071&next=172653&l=a&fid=31

部分作法節錄


蘿蔔炊飯
約4-5人份

材料:
白米3杯(大同電鍋量米杯,約360g),乾燥香菇2-3朵,蝦米1小把,
白蘿蔔300g,紅蘿蔔50g,清水550cc(我用2杯米、白蘿蔔1/3跟、小乾香菇 6-8朵、很厚很肥的五花肉像手掌那麼大一塊、冷凍毛豆一小碗)
調味料:
醬油1.5大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,
(食材炒熟時放了干貝烹大師，所以沒加鹽了)

步驟:
1.米清洗乾淨濾乾水份
2.白蘿蔔及紅蘿蔔刨成粗絲（白蘿蔔我用切的）
3.乾燥香菇泡清水軟化,切成細條,蝦米泡清水5分鐘瀝乾水份(香菇泡很久)
4.炒鍋中倒入1.5大匙油,油溫熱將蝦米及香菇放入炒1-2分鐘(用炸的豬油，然後先炒豬肉)
5.然後將紅蘿蔔絲放入中小火炒軟
6.再將白蘿蔔絲放入翻炒2-3分鐘
7.將清水及所有調味料加入
8.將米加入混合均勻煮至沸騰然後關火
9.所有材料倒入電鍋內鍋中
10.外鍋1杯水蒸煮至跳起來
11.不要開蓋繼續悶30分鐘
12.蒸好的蘿蔔飯取出,用飯匙將底部的飯翻上來混合均勻即可

轉載「胃食道逆流症的症狀」

胃食道逆流症的症狀

成年人患有胃食道逆流症的典型症狀是高頻率的火燒心感—在胸骨後方、胸部中央的下半部及腹部中央會有灼燒般的疼痛感。而大部分 12 歲以下的孩童及一些成人罹患胃食道逆流症者，沒有火燒心症狀，取而代之的，會有乾咳、氣喘、高頻率的打嗝、喉嚨有異物感及吞嚥困難等症狀。

火燒心症狀包括：

• 胸部有灼傷般疼痛感，通常發生在進食後或夜間，夜晚型者常常會被胃酸嗆醒
• 躺下或彎腰時疼痛會加重

造成胃食道逆流的原因

胃食道逆流是因為胃酸從胃部逆流回食道而產生灼燒感。通常當我們吞嚥時，下食道括約肌會放鬆讓食物和液體流入胃中，然後會再度關閉。但當下食道括約肌鬆弛、異常或減弱時，胃酸就會隨著氣體及未消化完的食物逆流回食道，造成食道的損傷。

部分人罹患胃食道逆流的原因不明，而造成下食道括約肌異常的因子有：

• 生理構造：肥胖、老化、食道疝氣
• 用藥：某些治療氣喘、高血壓的藥物
• 懷孕：腹部的壓力壓迫胃，同時產生高量黃體激素。這種賀爾蒙會使許多肌肉鬆弛，包括下食道括約肌。
• 抽菸

可能造成胃酸逆流症加重的食物有 (對部分人)：

• 甜食
• 巧克力
• 含咖啡因飲料或酒
• 高脂及油炸食物
• 大蒜和洋蔥
• 薄荷
• 辛辣物，如胡椒、辣椒
• 柑橘類
• 芥菜
• 醋
• 含番茄的食物，如義大利麵醬、莎莎醬、披薩

診斷

普通胃食道逆流不需要特別診斷，但如果症狀在使用非處方藥與生活方式的改變後沒有改善，才需要進行更多的測試。

• 胃鏡：是目前診斷胃食道逆流症的最佳工具，因為它能提供直接的視覺影像及發現病灶，如食道下段黏膜破損、糜爛、潰瘍或食道狹窄等。亦可依病灶嚴重度分類，也可將可疑病灶做切片詳查。
• 食道鋇劑 X 光攝影檢查：用食道攝影術來診斷是否有食道下端皺摺扭曲，若有則表示有食道炎。
• 24-48 小時食道酸鹼值測定：當病人有胃食道逆流症狀，但胃鏡並未發現黏膜受損時，此法可幫助診斷其是否罹患逆流性食道炎。

胃食道逆流的長期併發症

症狀嚴重時，容易出現的併發症有：食道潰瘍、食道狹窄、喉嚨痛、吞嚥困難、長期咳嗽、聲音沙啞、吸入性肺炎、氣喘、支氣管擴張、貝瑞特氏食道症（Barrett's esophagus）或食道腺癌。

胃食道逆流症的治療

1.    改變生活習慣
吃什麼、如何吃、何時吃：

• 會引起每個人胃酸逆流的食物都不一樣，記錄並避免這些會引起症狀的食物
• 盡量採用蒸、煮的方式烹調，避免煎及油炸
• 少吃加工品及油膩的肉品，多吃新鮮蔬果
• 少喝酒、咖啡、汽泡式飲料，及戒菸
• 平均分配喝溫水的量 (一天約2公升)，但不要在吃東西前及吃東西時喝大量的水及湯，會稀釋胃酸並讓胃酸分泌更多
• 一天以六小餐來取代主要的三餐，不要把胃塞太滿，也有助於防止胃酸過量生產
• 不要吃太快，養成細嚼慢嚥的習慣，細細品味及享受你的食物，這也有助於讓口水均勻地與食物混合，預先消化部分營養素，也可減少胃酸的分泌
• 若你習慣有一餐比較豐盛，請選擇在午餐而非晚餐
• 避免深夜吃零食
• 避免吃東西後彎腰及運動
• 吃完東西不要立刻躺平，最好間隔 2-3 小時後再上床就寢

減少火燒心症狀的其他方法

• 睡時將頭和肩膀抬高15-20 cm，平躺較容易有胃食道逆流的情況
• 左側躺。有研究表示這個姿勢可以幫助消化並協助胃酸排出
• 穿寬鬆的睡袍，避免壓迫胃部
• 戒菸
• 減肥
• 舒壓放鬆
• 避免暴飲暴食
• 適度使用制酸劑
• 培養固定運動的習慣，可幫助消化，但要在進食兩小時後進行
• 檢查藥物，有些藥物會加重胃食道逆流的症狀

2.    中醫及替代療法

可使用中醫調理脾胃的方式來改善消化功能及胃酸分泌異常的現象。另外，焦慮和壓力會加重火燒心症狀。一些補充及替代療法可以幫助緩和焦慮及壓力：

• 芳香療法 (Aromatherapy)
• 溫和的運動，如散步及騎自行車，但要避免劇烈運動
• 催眠 (Hypnosis)
• 聆聽音樂
• 按摩
• 靜心冥想

3.    藥物治療

常用藥物有：

• 制酸劑：俗稱的「胃藥」，可以中和胃酸、抑制胃酸分泌。
• 黏膜保護劑：保護食道的黏膜，減輕胃酸的傷害。

若以上方法及藥物都無法管理火燒心症狀，可能需要使用強力的質子幫浦抑制劑及手術來處理胃食道逆流症。

4.    手術

手術最主要的目的是重建下食道括約肌，讓其具有效的收縮功能，包括橫膈膜裂孔疝氣的修補及賁門的重建。目前使用的手術有：

• 以腹腔鏡技術進行尼氏（Nissen fundoplication）360度胃底部完全包埋法
• 以腹腔鏡技術進行 Toupet 270 度包埋法

從歐美國家長期的追踪報告來看，以腹腔鏡技術實行上述兩種手術，其術後的成功率和五年的復發率與傳统開胸、開腹方式差不多，但短期術後的結果如併發症、住院日數、腹腔鏡手術還是優於傳统方式。

嬰幼兒用品參考

先慢慢收集一些美國可購買的清單

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http://iairine.blogspot.com/2010/10/baby-bjorn.html

http://gucciyukiko.pixnet.net/blog/post/26428829

http://www.wretch.cc/blog/koloveto/13400163

美國原裝 ERGO 人體工學超透氣嬰兒揹巾 ~ 5000

http://iairine.blogspot.com/2010/12/ergo-baby.html

有機棉兒童服飾、床單

http://blog.janietsai.com/rewrite.php/read-1565.html

星期三的瑜珈課 -- 呼吸法 & 寶寶拍痰

自從過年到現在已經三個禮拜左右沒去瑜珈了
得加緊腳步消化一下課程

原本不太喜歡上星期三的課
因為人總是很多
不過前天上了第二次 Christina 老師的課
發現還是各人有各人的好
擠一點就擠一點哱

今天談到呼吸
老師拿一條瑜珈帶教我們交叉束在下胸
但不必打結或捆緊
然後照常深呼吸
可以觀察到先從肋骨兩側開始膨脹
之後才是後背
老師提醒後背也有吸氣到緊繃了嗎？
這才發現原來後背也是有擴開的空間
好像又能多吸一些空氣了
另一個重點是從前兩側吸入空氣時應該順勢向上挺胸
這樣也有幫助肺葉末端的肺泡充氣以排出分泌物
長期來說可以預防氣管炎等症狀
我以後都要盡量試試看

老師又順便提醒未來幫寶寶拍痰時
記得洗完澡在充滿蒸汽的浴室做
介於兩餐之間
呼吸道吸了蒸汽後比較濕潤
痰更容易拍出來

下課後我特別留下來詢問自己手臂後側和後背特別緊厚的問題
老師說我站立時太壓膝蓋
應該膝蓋微彎 讓尾椎放鬆
肚子也不會向前挺 (還說我現在週數小 之後一定會腰酸... 28週算小嗎？)
更重要的是 膝蓋才不會磨損太厲害
不然產後一定膝蓋痛 (天啊 我不要)
還提醒不要夾屁股
不過這點我不太了解為什麼 (但我好像有意無意會夾屁股沒錯)
下次再問清楚

後手臂可以做小貓式或老鷹式+拱背
雖然談的重點都在膝蓋
我不曉得跟我問的手臂有什麼關係
不過現在不管走路會站立都會提醒自己要屈膝
試一陣子看看

家庭煮婦

Costco 買的福利麵包夾洋蔥鮪魚蛋，
蛋的煎法是參考blogger汪鳴的作法，
蛋白和蛋黃和一下但不要打太均勻，
重口味的話還可以加一點醬油。
我喜歡加蕃茄醬，底下還夾了一片比較不鹹的起司片，
Costco有賣一袋五六條的小法國麵包，
也很好吃，可以放在冰凍庫很久~

今天煎的香草紅酒醋雞胸肉，已經醃了一整天，
賣像不太好看，但是自己覺得還OK，而且我喜歡吃乾乾焦焦的 :-)
旁邊是松青買的紅酒醋，
覺得味道稍微差一點，
可能應該買等級更好的!

醃法參考此部落格，圖文很詳細
http://claudialiu.pixnet.net/blog/post/20070229

部分節錄 ：

材料：雞胸肉兩條（我用costco買的蜂大雞胸肉）

調味料：蒜頭六瓣(可酌量增減)、迷迭香少許、百里香少許、羅勒少許、洋香菜葉少許、海鹽一小匙、橄欖油一大匙、紅酒醋一大匙  ＊除了蒜頭之外，其他的調味料請準備兩份。

（之前買的乾燥迷迭香和綜合義大利香料終於派上用場，其他香料沒有，份量都憑感覺）

做法：雞胸肉可以切成肉條，或是用刀功切開成片狀。不過，我是先醃表面，等入味後，再做切片和切條的工作。（雞胸肉拍過，忘了切開）

           蒜頭去蒂，拍打，將拍開的蒜瓣一半舖在醃肉盒的底層，接著放入雞胸肉，均勻倒入四種香草，灑上海鹽，翻轉雞胸肉，倒入橄欖油和紅酒醋，讓它每一面都能均勻沾上醬料。（我把所有醃料和雞肉都放進拉鍊袋搓揉）

 
放入冰箱，冷藏兩小時後，取出，再將它切片、切條，除了不用再放蒜頭之外，其他的調味料請以早先的份量再倒入一次，並讓雞肉條和雞肉片均勻沾上醬料，再放入冷藏中，醃製兩到三個小時，就可以拿出來烤了！（沒有再放一次醬料，但醃了幾乎一整天）

      

＊    因為我醃肉盒面積不大，所以在醃漬時，得大量倒入醬料，才能讓雞胸肉均勻的沾上醬汁。為了不浪費醬料，所以我改採這樣的醃法。

＊  當然如果你的醃肉盒面積夠大，肉片得以平舖在盒底，那也可以採用一次醃法，將切好的肉片和肉條放入其中，倒入調味醬，但在份量上請記得乘以二。

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2011/02/22
今天看到的costco三角麵包+ 肉桂奶油，改天試試看

http://blog.janietsai.com/rewrite.php/read-893.html

肉桂奶油做法：

肉桂粉、砂糖、奶油，奶油稍微融化以後攪拌均勻即可。

奶油可以放在正在熱麵包的烤箱上，很快就會融化。

砂糖如果用冬蜜替代更棒。

一些喜歡吃的

最喜歡沒有豆花的南門豆花了，
在遠企美食街，新光A9也有，可是好遠......

宜蘭東門夜市(三角夜市)的[木叢]嫂 - 杏仁QQ和芋頭熱湯，
去宜蘭必吃!

sogo 的 gelato 讚，喜歡巧克力口味和芝麻口味，
新鮮又爽口，不過盒裝帶回家就沒那麼好吃了，
喔喔，好想吃~

 

師大的 La Pizza Pizzeria
pizza 和焗烤都好吃

新光三越 A9 的 GB 還不錯但是稍貴，
份量多，氣氛適合聚餐。

農家趣

因為今年冬天公婆家種的白蘿蔔實在太美味了，
於是我做了生平第一次的蘿蔔排骨湯，
再加一點也是自家種的幼齒紅蘿蔔，

我媽也有去拔紅蘿蔔，好有趣喔！

媽(左)↑                                婆(右)↑

同場加映好幾個月前的自種黃地瓜，
我煮了地瓜稀飯，自己覺得很好吃，
秘訣是煮好後加一點冰糖，
但是我沒有勾芡就已經稠稠的了。

蘿蔔湯和地瓜稀飯的作法都是網路上找的，
好處就是可以針對自己冰箱現成的或容易買到的食材醬料選擇作法，
買了那麼多食譜都不知道幹嘛用，裡面的材料都好難備齊！

 ＜排骨蘿蔔湯＞
材料：
白蘿蔔１條（我還放了一點紅蘿蔔），
大骨半斤（我買了一盒一根根的骨頭和一盒帶肉的排骨），香菜１小把

調味料：
鹽，高鮮味精少許，白胡椒粉少許（我只有鹽和烹大師）
作法：
1.大骨先用滾水去血水和雜質（我大概煮兩分鐘多），白蘿蔔去皮切小塊，香菜切末
2.煮滾一鍋水，放入大骨先熬煮約１０分，再放入白蘿蔔塊續煮，至蘿蔔軟熟後加入調味料，即可熄火
3.食用前灑入香菜末（有放比較香，但是買一盒只用了1/5，剩下就不知道幹嘛用）

＜地瓜稀飯＞
材料：

1.     地瓜 1條

2.     白米 1杯

3.     水 6 – 7杯

4.     太白粉水適量（我沒有）

5.     白砂糖少許(約1小匙)

6.     鐵湯匙 1把

地瓜稀飯做法：

1.     地瓜洗淨削皮切塊備用（聽說要削皮削到外圍白白部分都沒有，不然會氧化）

2.     白米洗淨加入水&地瓜塊大火煮至滾(要記得偶而攪拌一下避免沾鍋)（我地瓜切細條，所以後放）

3.     煮滾後放入鐵湯匙，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘（這個技巧太讚了，可以避免米湯撲出來）

4.     取出鐵湯匙，加入 1小匙白砂糖&太白粉水（我只加冰糖）

5.     舀出少許米粥湯後熄火蓋鍋蓋（這個秘訣也很棒，不然稀飯一點都不稀，我不喜歡）

6.     (要吃的時候)將舀出的米粥湯倒回粥裡拌勻即可（不知道米湯可以放隔夜嗎？）

dazzlin cafe

 

之前到忠孝東路照高層次超音波，
照完之後隨便逛逛就逛到後面巷子超紅的 Dazzlin Cafe，
看到外面有幾個女生不知道在拍照還是等座位，
跟小黑進去問問看有沒有位子，
剛好有人取消訂位，於是不必等就進去朝聖了，
聽說平常現場排隊平均等 2 小時，
幸好不必等，不然小黑不願意排我大概吃不到了＠＠

原本沒抱太大希望，覺得只是商店和網路炒作，
不過還不錯吃，雖然蜜糖土司 (栗子口味)  真的很甜，
至少不會死甜耶

另外還點了義大利麵、總匯三明治、冰可可，
我覺得都不錯，尤其是三明治很新鮮很好吃，
可惜都要等這麼久，就像爆紅之後的米朗琪，
下次再去不知道牛年馬月了......

妊娠糖尿病檢查 & 孕婦好物內褲推薦

 

永康街的小街貓，雖然怕人不過有吃一點我的mos早餐雞肉三明治 ^^

禮拜六 (2/19) 產檢，快 28 週了所以有喝糖水的妊娠糖尿病檢查，

小黑 google 之後說很多人都覺得噁心難喝，

不過我喝了之後覺得還好耶，

快半杯的葡萄糖+溫水至8分滿，

3 分鐘內喝完，1 小時後抽血檢驗，

期間不能喝水或吃東西，

喝起來就像沒有紅茶味的去冰紅茶啊，

一點都不難喝~

 

隨著肚子越來越大，有些小褲穿起來太繃，
原本想再買mamaway的孕婦內褲，
不過逛 costco 的時候媽媽說這款 CK 內褲很好穿，
4 pieces/780，一條約NT$ 180，又比較好看，
就買了L免得還是太緊，
回家試穿果然很好穿，很有彈性，顏色我也很喜歡!