[今日三餐] 格子鬆餅 / 烏龍麵 / 淺漬小黃瓜 / 煎鯖魚 / 蒜香四季豆

早

四月回台灣時特地買了一台 Vitantonio 帶來美國，
其中包含愛心鬆餅、費南雪和三角熱壓吐司烤模，
鬆餅模是使用率最高的，
直接買日本品牌鬆餅粉加上蛋和牛奶，很省事，
費南雪參考 Masa 食譜做過一回抹茶口味的，
使用簡單快速，成果又美味，
整體來說非常滿意，
考慮下次再購入鯛魚燒模。

午

幫孩子做了簡單的午餐，
前兩天醃漬的小黃瓜很入味，
算是這幾年醃漬小黃瓜最成功的一次，
沒有小黃瓜的生味，
食譜參考 [肚子料理生活工作室] 的淺漬蔬菜作法，
簡單記錄一下步驟和重點：

鹽 = 3% x 小黃瓜 (蔬菜) 重量
糖：米醋 = 1：8

在小黃瓜上撒上準確的鹽的份量，
靜置15分鐘後，
用手將小黃瓜的水分擰乾，
(不需要沖水去掉鹽份)
放入密封袋，再倒入混好的糖和米醋，
搓揉密封袋幫助入味，
放入冰箱3小時以上即可。

家裡沒有昆布，因此加入幾瓣剝皮大蒜替代，
最重要的就是使用美味的鹽 (Maldon Sea Salt Flakes)、鹽的比例，
以及確實擠掉小黃瓜的水分。

晚
 

蒜香四季豆的作法也是從網路找來的，
已經做過很多次，不太需要再去翻查食譜了。
關於煎魚，烹飪課老師透露秘訣就是：
用廚房紙巾將魚的水分吸至極乾，
還有油要燒的夠熱，
這樣就可以避免煎破了。

美國國慶日採櫻桃 Cherry Picking

去年美國國慶日帶家母到舊金山坐船看煙火 （暈船暈的七葷八素），
今年則是採櫻桃；
這已經是先生同事連續第三年，
邀請我們去鄰人的櫻桃園（近 Gilroy）免費採櫻桃，
聽說今年雨水多、風不調雨不順，櫻桃產量和風味不佳，
櫻桃園主人直接申請保險理賠，所有櫻桃都報廢了，
不過比起去年在同一果園摘的怪味或無味櫻桃，
今年採到的櫻桃又脆又甜，
而且我們專攻數量稀少的 Rainier 白櫻桃，最後滿載而歸。

從前兩年學到教訓，
採櫻桃前一定要先試吃看看該櫻桃樹的果子，
確定香甜才採，否則等於白做工，
而且當場就要品管，篩選掉果實有受傷或腐壞的，
以免回來再花時間揀選和丟棄。

回家後將櫻桃泡在混合貝殼粉的水中至少20分鐘以上，
順便把狀況不佳的櫻桃挑出，
即時在果園仔細檢查了，還是偶有爛掉的果子，
一個人做這些挺吃力的，
從中午到晚上才處理完所有櫻桃，
接下來就可以好好享受勞動成果，
打開冰箱就有現成的乾淨櫻桃可以吃了。

採櫻桃時，果園內同時還有許多墨裔工人在除雜草和整地，
我有點驚訝他們在國慶日工作，
先生同事回答說：移民者不在乎這個，
突然覺得很不好意思，自己怎麼會說這麼蠢的話，
活脫一個天龍人。

在 Amazon 買的清洗蔬果的日本貝殼粉
聽說其他去採櫻桃的同事都拉肚子，
我們一家子吃了卻沒事，
也許貝殼粉真的有發揮清潔效用吧!

 某人說要寫生，結果只畫了一些樹枝樹幹...

晚上從臥室陽台看到附近公園施放的國慶煙火，
透過樹影欣賞了好一陣子的火樹銀花，
突然驚覺美國的煙火怎麼放這麼久，
真是有錢啊！

由於這邊的氣候乾燥，動不動就火燒山，
法律禁止私人放煙火炮竹，
心想原來這裡的小朋友童年不包括放鞭炮、玩仙女棒......

泰式涼拌花枝 Non Spicy Thai Squid Salad

搬來加州最不適應的事情之一，
就是買不到滿意的海鮮（尤其是蛤蠣），

前幾天從 Weee 網站買到了生食級的花枝， 

約$20左右，

送到家時微微融化，

剛好冰箱還有之前做打拋肉而購買的小番茄，

也有香菜盆栽和檸檬、洋蔥 ，

乾脆一鼓作氣嘗試泰式涼拌花枝，

瀏覽了幾個網路食譜，

看來不需要什麼特殊的烹飪技巧，

只是材料多，準備過程有點繁瑣。

最終成果還算滿意，大概75分吧，

其中有70分歸功於新鮮甜美的厚花枝 ^0^

泰式涼拌花枝 Thai Squid Salad

食材

花枝 Squid

小番茄 Grape Tomato

洋蔥 Onion

檸檬 Lime

香菜 Cilantro

黃瓜 Cucumber（可有可無，只有一個食譜寫到，剛好有就用上了，不過切法還要研究一下）

調味料

鹽 Salt：糖 Sugar：魚露 Fish Sauce：檸檬汁 Lime Juice = 0.5：1.5：1：4 

（只是約略的比例，一邊嚐一邊調整，為了給兒子吃沒有辣椒，有的話應該會好吃很多）

步驟

洋蔥切細絲泡冰水

小番茄泡冰水之後對半切

香菜切碎

花枝以加鹽的滾水燙1~2分鐘，撈起後馬上放入冰水中

＊記得事前要多準備一些冰塊 

最後將所有食材與調味料均勻混拌即可

（快吃完時拍的照片）